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今天吃到的美味(照片和文字):
红烧大排
姑姑的拿手菜之一。选择新鲜的大排,大小和厚薄都要均匀,不然烧好后有的大的中间没味道,有的小的又会觉得有点偏咸。挑筋,用刀背把肉敲散,主要是要敲断大排里面的纤维,调酱汁浸泡,使大排入味。大概要浸泡2-3小时吧,大火,热油煸炒,然后加入生抽+老抽,生抽是吊鲜味的,老抽是上色的,糖,水,盖锅盖大火收汁,待汁水收干后,一盘色香味俱全的红烧大排就出锅了。
我家烧肉,红烧肉是我爸的拿手菜,红烧排骨是我姑夫的拿手菜,红烧大排是我姑姑的拿手菜。虽然都是肉,但是真的啊,三个人真的有差距啊。因此,红烧肉姑姑端来我家让我爸烧;红烧大排,姑姑烧好了弄几块送给我;红烧排骨,我去姑姑家吃,咳咳,原因很简单,我们两家住两隔壁,天天串门串个十七八回。。。。。。
PS:完了,发完之后,我华丽丽的感觉到我饿了,肿么破……