好吧,我都不知道园子里还有这个地方。
今天教大家一个巧烧茄子的方法,是俺妈咪教给俺的,为了俺在国外能够好好生活。
废话不多说。进入正题。
大家知道,茄子难熟,而且是非常吸油的,每次烧茄子都要放很多油才能烧熟(这里特指炒茄子,蒸的煮的俺不管的)。
窍门来了: 茄子滚刀切块之后,放在大碗里,均匀的撒上盐,注意,不要太多哦,用手搅拌几下,基本上保证每颗茄块上都有盐。然后静置一会儿,直到出水为之。因为盐是可以沥出水分的。如果时间不够或者水太少,可以握在手里挤压,把茄子压扁,拿在手里感觉湿湿的,软趴趴的就好了。然后,把沥出的水倒掉。之后锅里倒入适量油,大蒜煸几下,倒入茄子,正常翻炒即可。油不多,而且很容易熟哦~~
[ 此帖被寂槿如言在2011-03-19 11:48重新编辑 ]