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主题 : 家园美食节——学做客家菜
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蔷薇610 离线
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家园美食节——学做客家菜

管理提醒: 本帖被 幽蓝心境 执行加亮操作(2010-03-13)
做饭这件事我认为自己完全是被逼出来的，以前在家被妈妈逼着，美其名曰训练厨艺，免得以后出嫁婆婆说她这当妈的没教好，可怜我妈这一片苦心，却没想等我学得一手安徽菜时已经远嫁到了遥远的广东，嫁人后又是厨盲了，广东菜不似安徽菜讲究色和味，在我家做菜口味都偏重，荤菜都喜欢加以姜葱爆炒，再加些许辣椒，炒出来的菜有姜的黄，辣椒的红，葱的绿，总之颜色十分的丰富，一看就让人有食欲，到了广东一直不太习惯这么清淡的口味，婆婆喜欢蒸菜，鸡肉加点香菇放高压锅内蒸，他们说是为了保持鸡的原味，这样蒸出来的食品比较健康，我家的某猪一直BS我家的鸡肉被炒得没有鸡肉的味道，虽然某VI比较喜欢老家的菜，但嫁鸡随鸡嫁猪随猪，到了这里还是要以他们家的客家菜为主，就这样又逼着自己学客家菜，目前还是半生不熟的状态，发几张和某猪这两天的晚餐

煎白豆腐（某猪最喜欢的一道菜，小外甥来我家也最爱我煎的豆腐）
客家人出名的是酿豆腐，但我觉得太麻烦了，还是这样煎比较方便也好吃


中规中矩的炒白菜


这个是客家人过年必备的食品，腐yi，，汗我不太懂这个字怎么打，客家话我只能听懂一些
里面是肉馅，外面用薄薄的腐竹皮包住，放进油锅内炸出长条，每次做菜切一条煎一下，挺香的



看上面几道菜不是超级清淡呀，所以我只能可怜滴沾着点辣椒油吃

 
晚餐全家福



[ 此帖被蔷薇610在2010-03-03 13:26重新编辑 ]
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幽蓝心境 橘果 +25 2010-03-11 2款以上美食 每款额外奖励5果！
油池里的鱼 橘果 +50 2010-03-03 感谢分享，加分鼓励
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蔷薇610 离线
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1  发表于: 2010-03-03  
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第二天的晚餐

焖鸡翅，先把鸡翅用料酒，生姜腌一下，
然后热油下锅，两面煎香，再加一碗水中火焖二十分钟，收汁装盘即可




下面是单炒的青椒，焖鸡翅的汁渗到下面，青椒也有着浓浓的鸡味



腊肠炒荷兰豆


全家福，，荷兰豆那时没炒好，贪的猪就先拍了，还拍糊了，，汤是鸡蛋汤

 


[ 此帖被蔷薇610在2010-03-03 13:25重新编辑 ]
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guanhuawxz 离线
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2  发表于: 2010-03-03  
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我也喜欢吃煎豆腐，可有具体做法啊，让我这初入厨门的学下
楼主留言：
MUA，抱抱亲，这个很简单的，油下锅炒热，豆腐切成扁扁一块下切煎，撒点盐在上面，不要急着翻动，等煎成金黄时慢慢翻到另一外，略煎一会放点水煮一下，使盐更能入味，碟子内放点生粉用生抽化开调汁，豆腐煮得差不多时倒进调好的汁就好了，家常小菜，适合喜欢清淡口味的人
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君适宜 离线
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3  发表于: 2010-03-03  
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Re:家园美食节——小俩口的晚餐
很健康的食物 植物蛋白质、植物纤维、肉类
楼主留言：
抱抱，自己在家做饭就图个健康
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xxli29 离线
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4  发表于: 2010-03-03  
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菜式太简单了！我闭眼睛都会！
楼主留言：
抱抱亲，就是简简单单的家常菜呀，我也不会太复杂的呢
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禾子山岚 离线
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5  发表于: 2010-03-03  
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腊肠炒荷兰豆，腊肠太多，荷兰豆稍微少点，瓦喜欢荷兰豆啊，呵呵
楼主留言：
哈我挺喜欢吃腊肠的，荷兰豆是上星期吃剩下的，还剩一点就凑合着炒了一碟
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6  发表于: 2010-03-03  
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看看菜式的照片，就觉得楼主的厨艺很佳
我最喜欢腊肠炒荷兰豆
我在家也常被妈妈逼得去做饭，还是处在初级呀
楼主留言：
哈哈我厨艺不行呀，只会做最最普通的菜
早起的鸟儿有虫吃
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雪angela 离线
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7  发表于: 2010-03-03  
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看着这些菜，对我来说，口味颜色都算是够重了……那个炸什么看着挺好吃的样子……
楼主留言：
哈原来我做得还算口味重呀，颜色偏重吧，但口味很淡哦，我说的口味重是说有辣呀酱呀的比较多
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天天甜甜乐 离线
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觉得卖相不好的说……还是有点颜色的更好看一点，那个鸡翅应该很好吃的说……
楼主留言：
我婆婆他们家的家常菜都是这类颜色，我也不太喜欢的说，我喜欢色彩丰富的菜式，不过现在就将就了，等把咱家猪改造得能吃北方口味后，菜色就不同啦
幸福
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洛薇薇 离线
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说实话……颜色看起来也太清单了吧
东北哒 吃不来那么淡的

喜欢浓重口味的说
楼主留言：
哈对的，北方人都吃不惯的，我喜欢东北的小鸡炖磨茹
梦里，你依旧守候在我花开的季节
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