汤色浓白,味道鲜美,营养丰富的鲫鱼汤又来啦。
在这里,优妈再强调一次,做好奶白色的鲫鱼汤的要点, 一,鱼要煎透。
二、要下开水煮。 三、不要放料酒。
有的人可能会质疑二三点,你没看错,就是用开水煮鱼,
不放料酒怕腥,那就把鱼处理好了,
还有,可以多放几片生姜,这样我保证完全没有腥味。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
- 准备食材 -
鲫鱼 1条
鲜香菇 4朵
豆腐 1 块
葱 1根
枸杞 1小把
盐 2小勺
生姜 4片
植物油 1大勺
- 步骤 -
1.鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,
外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好
2.煎锅烧热,倒入适量油,放姜片爆香
3.放入鲫鱼大火煎
4.一面煎好以后翻面继续,煎到两面金黄
5.豆腐切片,香菇两朵切片,两朵打十字花刀
6.鱼煎好以后倒进另外一个深锅里,加足开水,
没过鲫鱼的一半以上,加盐,盖锅盖大火烧
7.大火煮3-4分钟,汤色变白以后放入豆腐
8.再放入香菇同煮5分钟
9.出锅前放入葱花跟枸杞,再焖一分钟即可装盘