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主题 : 食用油放在灶台边最易变质！！！
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幽蓝心境 离线
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0  发表于: 2008-10-30  
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来源于 健康之路 分类

食用油放在灶台边最易变质！！！

      许多家庭主妇为了烹调时拿取方便，常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁。殊不知，这种摆放方式是不科学的，很容易造成食用油变质。
　　
　　因为炉灶旁的温度通常很高，在高温下，油脂的氧化反应会加快，容易产生酸败现象。此外，炉火产生的强光也会加速油脂的酸败。使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化，降低其营养价值，同时产生对人体有害的醛、酮类物质。如果长期食用这种酸败油脂，还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害，甚至导致癌症。
　　
　　由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊，并产生难闻的哈喇味等，因此，一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，专家建议，应采取正确的食用油储存方法：
　　
　　低温储藏。最佳储存温度是10℃—25℃。油脂在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。家庭用油最好现买现吃，使用时间不要超过一年。
　　
　　避光保存。食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
　　
　　精选容器。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，有条件的话，用瓦罐盛装更好。塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。
　　
　　添加保护剂。教给大家一个小窍门，按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。
[ 此贴被幽蓝心境在2008-10-30 09:06重新编辑 ]
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qiaoyu18 离线
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17  发表于: 2008-11-27  
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绝大多数人家里都是把油放在灶台旁边吧
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古斯梵蒂 离线
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16  发表于: 2008-11-12  
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以后这些小细节还是要注意的
人生若只如初见，何事西风悲画扇？等闲变却故人心，却道故人心易变。 
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cryedsky 离线
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15  发表于: 2008-11-10  
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我看基本上都是这么用的啊
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smalld 离线
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14  发表于: 2008-11-09  
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下次要注意，不能贪方便
纵使如今千般好，终究是意难平
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吉天祺 在线
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13  发表于: 2008-10-31  
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我要赶紧告诉爸爸
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幽径小路 离线
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12  发表于: 2008-10-31  
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一直都是这样放的啊！天！
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11  发表于: 2008-10-31  
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按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。也可以在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。这方法不错,回家试试.
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edifier 离线
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10  发表于: 2008-10-31  
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在食用油中加入1—2粒维生素E，可增强油脂的抗氧化能力。  这方法好，偶来试试！
宁愿高傲地孤独，也不愿卑微地恋爱
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橙兮 离线
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9  发表于: 2008-10-30  
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