又到柚子上市的时候了,今天来说说如何挑选。
挑选柚子请遵循以下三点:一看,二摸,三掂!
首先,我们要看。好柚子“身材”一般比较匀称,一旦出现畸形,比如一边大一边小,便说明它营养不良,它的果肉极可能是酸中带苦。成熟度比较高的柚子,外皮应当呈淡黄色或者淡绿黄色,反之,则比较不成熟。
这里我们要注意,并不是大的柚子才好、就好,一定要看表皮是否光滑和色泽是否均匀。这两点很重要,因为它涉及到一个柚子成熟过程中的各种因素,比如果树的健康情况,比如柚子在果树上的空间位置以及见光度情况,一般说来,一棵健康的果树,在其中部[简单分为顶部-中部-底部]外延区域的柚子自然是上乘的啦。为什么呀?简而言之,顶部的太阳,果实比较粗和硬而且汁少;底部的太阴,由于见光度比较差水分比较多,果实比较细比较软自然较为酸。
第二,我们要摸。光看其实对于大多数人来说是远远不够的,因此要摸,摸了才知道的。经过上面的分析,我们知道底部的柚子有些时候看起来也是很光滑均匀的,但是这并不是我们要的。与柚子表面接触的时候会有触感,我们应当选择触感比较柔软的,并且比较有弹性的。如果是顶部的柚子,你摸的时候肯定触感很差,很不柔软很硬没有弹性。其实,这点是最难的,一般你不经过实战挑选,不吃上二三十个柚子是难以练出来的。
如果看和摸你感觉比较有难度,那么掂应该是最有实战性的啦。君不见,在超市、在水果店、在水果摊,买柚子的,十有八掂。没有错的,这招是最有效的、最广为人知的。相同大小的,比较重的自然表面里面的“货”比较多,而且汁也多。掂的时候要挑“身材”比较比较匀称、比较有细腻有光泽的、底部比较宽平的掂。如果是现吃的话,再加上一条,那就是要挑淡黄色的。