口味媲美芝士蛋糕的“酸奶蛋糕”【附制作过程图】

喜欢吃芝士蛋糕，但，那昂贵的价格和同样高度的热量。。。。令我只能偶尔的“尝鲜”
自从在网上发现了有酸奶蛋糕以后。。。自从发现了做法是这么的简单成功率是如此高以后。。。。酸奶蛋糕成了餐桌上的“常客”，记得网上有人称这款蛋糕是“平民中的公主”感觉非常的贴切啊！
有条件的mm不妨试试，真的很好做，而且，这款蛋糕最大的好处在于就算做得外观是失败了，但依然好吃！所以可以说是“0”失败！

材料：
浓缩酸奶 600g（自制的酸奶放冰箱约3天，取下层沉淀的浓缩物）
低粉 40g
玉米淀粉 55g（其中15g加入蛋白中）
白醋  少许约7ml
蛋  5个
白糖  130g

材料汇总

制作：
1. 分开蛋白和蛋清
2.将少许醋加入蛋白中，先用打蛋器低速打发蛋白

打蛋器低速打发蛋白

3.至出现上图的“金鱼眼状”泡沫时，换高速打发蛋白，并开始分三次加入130g的白糖


打发至湿性发泡

4.将浓缩酸奶和蛋黄混匀后筛入低粉和玉米淀粉并拌匀


5.将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌匀装入8寸的活底蛋糕模内，并在桌上震几下震掉大气泡


6.放入烤箱中层，并在底层放一烤盘内装水
 

7.上下火，180度30分钟，再150度60分种，水浴法烤


 

来张内部组织图




补充几点制作感想：
1.这款蛋糕对蛋白的打发要求不是那么的高，要是能打到硬性发泡（就是蛋白可以在打蛋盆倒过来的时候还可以保持原样）也行！
2.要用水浴法烤制，而且时间比较长，这样做出来的蛋糕口感比较湿润！
3.如果能放冰箱一晚再吃，口感更好！

好贴，偶最爱芝士蛋糕有口味差不多的自制蛋糕更好

好棒哦，看上去好好吃哦，一点都不比外面买的逊色哦~~我也要回家试试看~~谢谢·~

哎呀，看着就好吃。不过减肥中不能吃，痛苦啊

哇噻，好想尝试一下哦，可惜家里没烤箱

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想做，可是没有条件阿！

好象挺好吃的，不过不能做