开栏的话：做一桌美味佳肴，离不开厨房装备。选哪种锅，用什么刀都大有学问。新栏目“厨具攻略”为您一一道来。
案板容易滋生细菌；如果清洁不到位，还会有异味。使用这样的案板，细菌极易扩散到食物上，引发肠胃疾病。
为避免这个问题，首先，应该在家里备齐生熟两块案板，“生板”专切生肉生菜，“熟板”切熟肉熟食。
其次，如果案板残留异味除不掉，可以使用淘米水浸泡10分钟。淘米水是厨房里的万能清洗剂，它所含的微量元素最适合去除案板上葱、蒜的味道。除肉腥味，用生姜把案板擦拭一遍，再用热水边冲边刷洗一会儿即可。白醋呈酸性，除鱼腥味最有效。用白醋擦拭过的案板，晾干后，再用清水冲洗，异味就没有了。
最后，要常给案板消消毒。最简单的方法是用盐水或碱水浸泡，不仅可消除油脂，还能消灭蔬菜残留的农药和肉类因高温滋生的细菌。另一方法是用柠檬片擦拭，柠檬中的酸性物质有消毒的效果，会使案板有清香味。
值得提醒的是，案板在清洗干净后，最好将其置于阳光下暴晒消毒，给它一个彻彻底底的“清白身”。▲
