登录注册
注册
社区应用 社区服务 会员列表 统计排行
上一主题下一主题
主题 : 蒸鱼煮肉用开水 煮汤用凉水[转帖]
使用道具┊ 复制链接 ┊浏览器收藏┊打印
莉娃 离线
级别: 冰雪之王

UID: 376115
精华: 0
发帖: 13253
橘果: 82666 颗
威望: 2974 点
光辉成就: 3 分
在线时间: 2793(时)
注册时间: 2010-05-12
最后登录: 2024-04-17
0  发表于: 2010-08-19  
倒序阅读 ┊  只看楼主 ┊  小 中 大
来源于 家有妙招 分类

蒸鱼煮肉用开水 煮汤用凉水[转帖]

蒸鱼或蒸肉时，许多人会往蒸锅里加入凉水，然后将鱼或肉放入锅里蒸，这样做不仅会影响鱼和肉的鲜美程度，还会造成营养损失。因为随着蒸锅内水温逐渐上升，鱼或肉里的营养物质将流失到蒸出的汁水里。因此，为了保持鱼和肉的营养及肉质的鲜美，最好等蒸锅里的水开了以后再把它们放进去蒸。
　　同样的道理，我们说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。相反，冷水则会将肉里的营养渐渐煮出来溶至汤中。
回复 引用
举报顶端
漂浮若水 离线
级别: 神

UID: 315855
精华: 0
发帖: 34047
橘果: 3702 颗
威望: 20018 点
光辉成就: 0 分
群组: 腹黑大本营
在线时间: 15919(时)
注册时间: 2009-11-25
最后登录: 2021-01-04
1  发表于: 2010-08-19  
只看该作者 ┊  小 中 大
学习了，可惜我不下厨。。。。
帮忙打酱油
回复 引用
举报顶端
时光机 离线
级别: 幻影射手
UID: 352379
精华: 0
发帖: 730
橘果: 215 颗
威望: 12 点
光辉成就: 0 分
在线时间: 139(时)
注册时间: 2010-02-24
最后登录: 2011-06-14
2  发表于: 2010-10-04  
只看该作者 ┊  小 中 大
爱吃蒸鱼，学习了以后等水开了再蒸
回复 引用
举报顶端
上一主题下一主题
  » 温馨家园
描述
快速回复

【温馨提示】请认真回帖，禁止纯表情、纯数字、纯复制等水帖！请勿套用“谢谢楼主”、“抱走”、“完结没有”等无意义的回复！每个帖内连续回复请勿多于3帖，每个版面连续回复请勿多于10帖！除茶馆外其他版面请勿版聊，回帖请与主题相关。
验证问题:
本论坛的名字是什么？ 正确答案:橘园
按"Ctrl+Enter"直接提交