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蒸肉饼不出油的秘诀[转]
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主题 : 蒸肉饼不出油的秘诀[转]
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莉娃
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发表于: 2010-07-02
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我爱我家
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蒸肉饼不出油的秘诀[转]
般家里蒸肉饼,多数会采用半肥瘦的梅肉,剁成肉糜,加上马蹄粒,或是冬菜、榨菜丝等。但可能你没有留意,这样蒸出来的肉饼,上面会浮着一层油脂,影响观感和口感。要怎样做出来的蒸肉饼才甘香、爽滑呢?问题就处在剁肉糜上。
原来,一般人都是把肥瘦肉一同剁成肉糜,肥肉成了肉糜,蒸熟后,肥肉就变成油脂了。因此蒸肉饼正确的方法是,肥肉和瘦肉要分开处理。瘦肉剁成肉糜,肥肉则不剁,而是切成肉粒,将小粒的肥肉,稍拌上生粉和香油,与瘦肉糜拌匀,加上配料共蒸即可。
这样蒸出来的肉饼,肥瘦相间,香腻可口。
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残荷·听雨
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发表于: 2010-07-02
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受教了 受教了 虽然偶不蒸菜饼
我们只爱过一次。唯一的一次我们相爱了,却都没有留意。过了很久,才发现,那就是爱。
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madelinerui
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发表于: 2010-07-02
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多麻烦啊,希波肉饼放到微波炉里打5分钟,倍儿香
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bunny
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发表于: 2010-07-02
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原来如此啊~我家也是一起剁的~不过这样分开来弄确实很麻烦~
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骑士树
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发表于: 2010-07-02
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真的很实用的东西啊,学习到了。谢谢楼主。
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cwsj
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5
发表于: 2010-07-02
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真的可以吗?回家试试
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时光机
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发表于: 2010-07-02
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还有这样的办法呀,晓得啦
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