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吃腌菜最好蘸蒜泥[转]
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主题 : 吃腌菜最好蘸蒜泥[转]
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莉娃
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发表于: 2010-06-02
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吃腌菜最好蘸蒜泥[转]
榴花五月,武侠玄幻版块书评活动开启(5.16-6.15)
很多人爱吃各种腌制的蔬菜,如各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等。可腌制蔬菜往往含有大量“亚硝酸盐”,亚硝酸盐能与血红蛋白结合,造成红血球的运氧能力下降,如果摄入量过多,会造成急性中毒。
硝酸盐广泛存在于自然界,有些是无法避免与之接触的,例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐,农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的。蔬菜本身含有的硝酸盐,在腌制过程中逐渐被细菌等还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。
为降低吃腌制蔬菜的安全风险,吃腌菜时,可在其中拌入一些蒜泥、茶叶或富含维生素C的水果也可以。这是因为大蒜素、茶多酚和维生素C有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
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月半猫00
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发表于: 2010-06-04
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除了腌菜偶连吃饺子.凉菜都特爱蕉蒜呢!在加上姜蓉也很好
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大漠荒颜
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发表于: 2010-06-04
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听说腌菜致癌。。要少吃。。
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在水上致歌
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发表于: 2010-06-04
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吃蒜泥我虽然很喜欢
但是…… 味道很难除啊
嚼茶叶 刷牙都不行 留在胃里的味道除不掉 还是会影响口气的
苦恼啊苦恼啊
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余
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发表于: 2010-06-04
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不是很喜欢蒜的味道,一般也就炒的时候放些,如果生吃,那味道受不了
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