这道双色豆腐特别健康,不要一滴油,厨房里也没有油烟飞舞,清清爽爽,做着吃着都让人开心。尤其这红白两色,看着喜欢,舀一勺入口,豆腐滑滑嫩嫩的,不知不觉一大盆吃光了!
材料:豆腐1盒,鸭血1盒,淀粉1勺,蚝油适量,盐少许,香葱少许
制作过程:
1. 南豆腐、鸭血准备好;南豆腐是相比北豆腐,口感更加细腻,且豆腥味比较淡;
2. 豆腐和鸭血分别切成2公分左右的块;
3. 准备一个碗,将一勺淀粉、少许蚝油、盐、清水混合均匀成芡汁;香葱切末;
4. 烧一锅水,水开后先将豆腐焯一下去腥气,捞出;
5. 再将鸭血焯煮一分钟,去除杂质;
6. 另起锅烧开一碗水,将豆腐和鸭血同入汤中;
7. 煮开后,用勺子将芡汁重新混合均匀,倒入锅中,芡汁变浓稠且透明后,出锅,撒香葱末。
【苹果叨叨叨】
1. 两种豆腐都滑嫩易碎,所以不要用油炒;
2. 如果不喜欢汤汁带颜色,可将蚝油去掉,这样汤就呈现透明状了,讲究的可以用鸡汤骨头汤勾芡;或者加少许鸡精等调味儿。