| 柳下笙歌 |
2017-11-10 08:39 |
【转】立冬了，不可少的一锅暖身菜——焖锅羊排
转载自：梅依旧的博客
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焖锅是什么，特色是什么？焖锅是用十多种新鲜蔬菜加底油、酱汁以及各种药料焖制各种肉类鱼类海鲜等食物，营养不流失，汁浓味厚，绵嫩鲜香；加上高汤，还可涮吃各种蔬菜类，肉类食品，可谓先吃后涮，口味极佳。
焖锅，别想得太复杂，其实只需要调好酱汁，首先是把羊排煮至9成熟，再把所有的食材在锅里码好焖着就行啦，然后，舒舒服服的享受香浓的滋味，吃完了还可以添水继续涮火锅。
焖锅的重点在于焖，不要加水，完全用蔬菜的水分加上酱汁的美味一焖到底。
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材料：羊排800克、土豆1个、胡萝卜1个，西兰花100克
调料：蚝油35克、甜面酱30克、番茄酱30克、酱油15克、蜂蜜15克、料酒15克、盐2克、糖8克，水50克、葱1段，姜1块、蒜4瓣。
做法：
1.煮锅里倒入足量的清水，放入羊排，大火烧开。待水沸腾后转中火继续煮，用勺子撇去浮沫，放入葱姜，盖上锅盖将排骨煮至9成熟（约30-35分钟）。
2.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿，西兰花掰成小朵。
3.开始调酱汁：35克蚝油、30克甜面酱、30克番茄酱、15克酱油、15克蜂蜜、15克料酒、2克盐，8克糖，水50克搅拌均匀，酱汁就调好了
4.砂锅里放入适量的食用油，油烧热后加入大蒜，炒出香味。
5.倒入土豆、胡萝卜块儿和西兰花，翻炒均匀。
6.然后放上煮好的羊排
7.再将调和好的酱汁倒在上面
8.均匀铺在羊排上的表面
9.盖上锅盖，小火慢焖。待汤汁变少、粘稠即可。
厨房小语：
1.蔬菜可依自已的喜好搭配。
2.最好用砂锅来做，保温效果好，一定是耐高温的砂锅。 |
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