豆角焖面（转）

材料：
五花肉片，豆角，葱姜，面条



1、面条放烧开滚水的锅里，大火蒸8分钟，晾凉，放一个干净擦干水份的盆里用筷子挑散

2、锅内少许油炒五花肉至变色发焦，加葱姜炒香放入豆角翻炒均匀加调料，盐和老抽上色。加温水没过豆角，盖上锅盖烧开

3、盛出一碗汤汁，倒入蒸好的面条中拌匀，把面条放入豆角上面，拌面条的盆内的汤汁浇上盖盖，中小火焖至下面的汤汁收的差不多干就好了！关火拌匀！






焖面的时候中间不要翻动！我保准一翻就糊！汤汁收的差不多的标志是锅内发出吱吱的声音！

这样的焖面好处就是不会让面条沾在一起；另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了，吃着噎人！面条选那种半干的比较好！

引用

引用第4楼wxhpenny于2008-02-02 09:09发表的:
做面也这么多讲究，呵呵，不过好吃就行

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引用第9楼whitemouse于2008-03-10 23:10发表的:
好饿呀，我每次做完，要不是面不熟，要不就是糊了啦，周末再试试

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引用第11楼midnight于2008-03-14 15:19发表的:
恩恩 介个看起来就很有食欲啊！！哈哈
不过这种做法偶家很少用~一般是汤面~ 哈哈
记得偶做了一次 葱油拌面。。
哎 偶奶奶看到那个黑黑的葱段时滴脸色。。。= = 现在还记忆犹新啊。。。

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引用第14楼夜品三于2008-03-15 17:54发表的:
偶比较笨，问个问题，
“面条放烧开滚水的锅里，大火蒸8分钟”
就是说这个面条是蒸出来的，而不是说等水开了煮出来的呗
是不是阿

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引用第13楼mi19861104于2008-03-14 22:46发表的:
偶开学以来天天吃学校的食堂
就没有见过一碗面里面有那么多块肉-----
一时间激动的难以言表