| 柳下笙歌 |
2020-03-22 05:15 |
【转】红焖羊肉煲
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主用料：羊肉，胡、白萝卜，当归、支竹、大蒜，蚝酱。
做法：
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入蚝酱、爆透。
3、把胡、白萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。
至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。
用瓦煲来焖，主要是为了保温，
当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。 |
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