| 柳下笙歌 |
2019-11-28 13:23 |
【转】茄子拌鸡丝
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用料 茄子2个；鸡胸肉适量；葱少许；蒜少许；红尖椒少许；
生抽少许；芝麻油少许；糖少许；盐少许 做法
鸡胸肉切成薄片，葱蒜切末、红椒切小粒、茄子去皮切成丝（稍微粗一些）
清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。
（这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～）
烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，放冰箱冷藏20分钟（这是让鸡肉口感更好的一个好方法）
茄子丝隔水蒸7分钟左右，取出将茄子出水倒掉，
趁热放少许盐拌匀（少量盐，待会儿还要加生抽的），晾凉
将冷藏过的鸡丝取出跟茄丝、蒜末、葱末、红椒粒拌在一块儿，
加适量生抽、麻油、少许糖（糖只要放一点点提鲜，也可以不放的），拌匀即可
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