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主题 : 【转】川西肉豆腐
柳下笙歌 离线
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0  发表于: 2018-03-20  
来源于 健康美食  分类

【转】川西肉豆腐

菜系及功效:川菜




川西肉豆腐的制作材料:
主料:猪肥瘦肉,香菇,冬笋,鸡蛋,香辣酱,糖,花椒,盐,香葱,姜,味精,青笋,黄花,木耳,苕粉丝,泡椒,蒜末,豆粉等。

川西肉豆腐的特色:
味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,配以香辣适口的味。
教您川西肉豆腐怎么做,如何做川西肉豆腐才好吃
1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。
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tito66 橘果 +5 2018-03-22 发贴爱~~
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《步步惊心》的作者是谁? 正确答案:桐华
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