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主题 : 【转】大吉大利——洋葱牛肉年糕煲
柳下笙歌 离线
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0  发表于: 2018-02-18  
来源于 健康美食  分类

【转】大吉大利——洋葱牛肉年糕煲


转载:随心煮意的博客

      宁波水磨年糕,其实跟广西的粉利口感差不多,
外形也很像,都是用粘米制作,只是制作工艺不同,
水磨年糕更Q弹一些,过年吃年糕寓意来年大吉大利。




用料:牛肉120g、条状年糕250g、洋葱半个、红椒1/4个、
黄椒1/4个、大蒜2瓣、姜1小块、小葱1棵、
柱候酱15g(没有可不放)、蚝油5ml、生抽5ml、料酒10m、油15ml、

做法:

1、洋葱切成条,红黄甜椒分别切菱形小块,大蒜切半、姜切片,小葱切碎;

2、牛肉洗净切成薄片,放入碗中加生抽、料酒、水淀粉、姜片抓匀,再放少许油拌匀锁住水分;

3、锅中倒入适量清水烧开,放入年糕煮软,捞出备用;

4、锅中倒入油烧热,放入大蒜爆香黄,
下牛肉煸炒变色,放洋葱、红黄甜椒块和煮软的年糕,
加入柱候酱和蚝油翻炒均匀,加入少许清水煮1分钟,
最后汤汁浓稠撒上葱花即可。
(冬天可以移入砂锅中上桌吃,砂锅保温好一些,年糕口感更好。




煮妇心得:

**牛肉不宜久煮,年糕必须先用水煮软,再与牛肉同煮入味。
焖煮年糕的时候要注意翻动一下,避免水干粘锅。

**牛肉炒之前要腌制一下口感才会嫩滑。
年糕冷了口感会变硬,冬天可以把炒好的年糕放入煲仔中加热吃,就不会冷的那么快了。



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tito66 橘果 +5 2018-02-23 发贴爱~~
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纪优格 离线
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1  发表于: 2018-02-19  
看上去很厉害啊     
认真你就输了。
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